• Tiempo: 5 min
• Ingredientes: 1 taza de yogur griego, 1 cda. de miel de agave, 3 cdas. de amaranto inflado, bayas frescas.

Procedimiento:

1. Vierte el yogur en un tazón.
2. Rocía la miel de agave sobre el yogur.
3. Justo antes de comer, espolvorea el amaranto inflado por encima para mantener su textura crujiente.
4. Decora con las bayas.

• Tiempo: 2 min
• Ingredientes: 1 tazón de papaya o melón, 1 cda. de amaranto inflado, pizca de canela, gotas de lima.

Procedimiento:

1. Pela y corta la fruta en cubos y colócala en un plato.
2. Espolvorea la canela por encima.
3. Cubre con una lluvia de amaranto para darle una textura crujiente y nutritiva.
4. Si te gusta, añade unas gotitas de lima para un toque cítrico.

• Tiempo: 5 min
• Ingredientes: 1 taza de leche de almendras, 1 plátano congelado, 1/4 taza de amaranto inflado, canela, vainilla.

Procedimiento:

1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora.
2. Licúa a velocidad máxima hasta obtener una mezcla suave y espumosa.
3. Sirve inmediatamente.

Ingredientes: 1/2 taza de avena, 1 cda. de amaranto natural, 1 taza de leche, 1/2 plátano, 1 cdta. de chía.

Tiempo: 5 min + reposo nocturno

Procedimiento:

1. En un frasco con tapa, mezcla la avena, el amaranto, la chía y la sal.
2. Añade el plátano machacado y la leche.
3. Mezcla bien hasta integrar todo.
4. Tapa el frasco y refrigéralo durante al menos 6 horas o toda la noche.

Tiempo: 10 min

Ingredientes: Lechugas mixtas, tomates cherry, pepino, 2 cdas. de amaranto tostado, aceite de oliva y vinagre.

Procedimiento:

1. Lava y desinfecta las verduras.
2. En un tazón grande, mezcla las lechugas, los tomates y el pepino.
3. Prepara el aderezo mezclando los ingredientes en un frasco pequeño.
4. Justo antes de servir, añade el aderezo a la ensalada y mezcla.
5. Espolvorea el amaranto tostado por encima como si fueran crutones.

Tiempo: 5 min

Ingredientes: 1 manzana, 2 cdas. de crema de cacahuate natural, 2 cdas. de amaranto inflado.

Procedimiento:

1. Lava la manzana y córtala en rodajas gruesas.
2. Extiende una capa fina de crema de cacahuate sobre cada rodaja.
3. Pasa las rodajas por el amaranto para que se adhiera.

Tiempo: 15 min

Ingredientes: 1 taza de dátiles, 1/2 taza de almendras, 1/2 taza de amaranto inflado, 1 cda. de cacao.

Procedimiento:

1. Muele los ingredientes pegajosos (dátiles, almendras, cacao, aceite de coco).
2. Forma bolitas con la mezcla.
3. Rueda las bolitas sobre el amaranto.

Tiempo: 5 min

Ingredientes: 1 tazón de amaranto inflado tostado, 1 taza de leche fría, nueces picadas, canela.

Procedimiento:

1. Sirve el amaranto inflado en un tazón.
2. Añade la canela y las nueces.
3. Vierte la leche fría.

Tiempo: 30 min

Ingredientes: 1 taza de grano de amaranto, pepino, perejil, menta, tomates cherry, jugo de limón, aceite de oliva.

Procedimiento:

1. Cocina el amaranto con agua y sal.
2. Mezcla el amaranto cocido y frío con los vegetales y hierbas.
3. Adereza y refrigera.

Tiempo: 25 min

Ingredientes: 2 tazas de amaranto inflado, 2 huevos, 1/2 taza de queso panela rallado, cebolla, perejil.

Procedimiento:

1. Mezcla el amaranto inflado, queso, cebolla, perejil, huevo, sal y pimienta.
2. Forma tortitas con las manos.
3. Cocina en sartén con aceite hasta dorar.

Tiempo: 40 min

Ingredientes: 1/2 taza de grano de amaranto, zanahoria, calabacita, 4 tazas de caldo, ajo, comino.

Procedimiento:

1. Saltea la cebolla, ajo, zanahoria y calabacita.
2. Vierte el caldo de verduras, comino, sal y pimienta.
3. Incorpora el grano de amaranto natural y cocina hasta que las verduras y el amaranto estén tiernos.

Tiempo: 20 min

Ingredientes: 1 taza de harina de amaranto, 1 huevo, 1 cdta. de polvo hornear, 1 taza de leche, vainilla.

Procedimiento:

1. Mezcla los ingredientes secos (harina de amaranto, polvo de hornear, sal).
2. Mezcla los ingredientes líquidos (huevo, leche, vainilla).
3. Combina las mezclas y cocina los pancakes en sartén.

Tiempo: 35 min

Ingredientes: 500g pavo molido, 1/2 taza de amaranto inflado, 1 huevo, orégano, salsa de tomate.

Procedimiento:

Mezcla la carne de pavo, el amaranto inflado, el huevo, la cebolla, el orégano, sal y pimienta.

Forma bolitas con la mezcla.

Dora las albóndigas por todos lados.

Añade la salsa de tomate y tapa.

• Tiempo: 30 min
• Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 1 taza de amaranto inflado, harina, 1 huevo batido, sal y pimienta.

Procedimiento:

1. Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta.
2. Pasa cada filete primero por harina, luego por huevo y finalmente por amaranto.
3. Cocina en sartén con aceite.

Tiempo: 45 min

Ingredientes: 1 taza de avena, 1 taza de amaranto inflado, 1/2 taza de miel de piloncillo, nueces, arándanos.

Procedimiento:

1. Mezcla los ingredientes secos (avena, amaranto, nueces, sal).
2. Mezcla la miel con el aceite de coco derretido.
3. Combina las mezclas, extiende en molde y hornea.

Tiempo: 35 min

Ingredientes: 1/2 taza de grano de amaranto, 1 lata de leche de coco, 1/2 taza de coco rallado, vainilla, miel.

Procedimiento:

1. Mezcla el grano de amaranto, leche de coco y coco rallado.
2. Lleva a ebullición y cocina hasta espesar.
3. Añade miel y vainilla.

Tiempo: 15 min

Ingredientes: 1 aguacate, 1 lata de atún, 1/2 taza de amaranto cocido, cebolla morada, lima.

Procedimiento:

1. Cocina el grano de amaranto en agua hasta que esté tierno.
2. Mezcla el atún, amaranto cocido y frío, cebolla, jugo de lima, sal y pimienta.
3. Rellena cada mitad de aguacate con la mezcla.

Tiempo: 1 hora

Ingredientes: 1 taza de grano de amaranto, 3 tazas de caldo, champiñones, levadura nutricional, romero.

Procedimiento:

1. Saltea la cebolla, ajo, champiñones y romero.
2. Incorpora el grano de amaranto natural y mezcla.
3. Añade el caldo caliente gradualmente, revolviendo constantemente hasta que se absorba.
4. Retira del fuego y añade levadura nutricional.

Tiempo: Varios días (Fermentación)

Ingredientes: 250g masa madre, 500g harina de fuerza, 100g harina de amaranto, agua, sal.

Procedimiento:

1. Mezcla harinas y agua.
2. Añade masa madre activa y sal.
3. Realiza pliegues durante la fermentación.
4. Fermenta en frío y hornea en olla.

Tiempo: 45 min

Ingredientes: 4 tazas de amaranto inflado, 1 taza de piloncillo, jugo de lima, pepitas, nueces.

Procedimiento:

1. Cocina piloncillo, jugo de lima y sal hasta obtener caramelo.
2. Vierte el caramelo caliente sobre el amaranto inflado y mezcla.
3. Extiende en molde, compacta y deja enfriar antes de cortar.

Tiempo: 2 horas

Ingredientes: 1/2 taza de grano de amaranto cocido y licuado, 100g chocolate amargo, 2 claras de huevo.

Procedimiento:

1. Cocina y muele el grano de amaranto hasta hacerlo crema.
2. Derrite chocolate amargo e incorpóralo.
3. Bate claras a punto de nieve e incorpóralas con movimientos envolventes.
4. Refrigera.

Tiempo: 50 min

Ingredientes: 1 coliflor, 1 taza de amaranto inflado, harina de garbanzo, pimentón, ajo en polvo.

Procedimiento:

1. Blanquea la coliflor y sécala bien.
2. Pasa cada florete por harina sazonada, pan molido y amaranto.
3. Barniza con aceite y hornea.

Tiempo: 40 min

Ingredientes: 1/2 taza de harina de amaranto, 1/4 taza de tahini, miel de agave, aceite de coco.

Procedimiento:

1. Mezcla los ingredientes secos (harina de amaranto, bicarbonato, sal).
2. Mezcla los ingredientes húmedos (tahini, aceite de coco, miel).
3. Combina las mezclas, forma bolitas, aplana y hornea.

Tiempo: 1.5 horas

Ingredientes: 2 tazas de harina de amaranto, piloncillo, leche de coco, polvo hornear, hojas de maíz.

Procedimiento:

1. Hidrata las hojas de maíz.
2. Mezcla harina de amaranto, piloncillo, leches, aceite y polvo de hornear.
3. Incorpora pasas o nueces.
4. Forma los tamales, cocina a vapor y reposa.

Paso a Paso:

Ingredientes:

• 2 tazas de amaranto inflado tostado.
• 1/2 cdta. de canela en polvo.
• 1 cda. de miel de agave (ayuda a pegar la mezcla).
• 3 cdas. de aceite de coco derretido.
• Una pizca de sal.

1. Precalentamiento: Precalienta tu horno a 170°C. Engrasa ligeramente un molde para tarta (preferiblemente uno con fondo removible).
2. Mezcla de Secos: En un tazón grande, combina el amaranto inflado con la canela y la pizca de sal. Mezcla bien para que los sabores se distribuyan.
3. Integración de Líquidos: Vierte la miel de agave y el aceite de coco derretido sobre el amaranto. Remueve con una espátula hasta que todos los granos parezcan ligeramente húmedos y pegajosos.
4. Moldeado: Vierte la mezcla en el molde. Con el fondo de una cuchara o con tus manos limpias (y ligeramente húmedas para que no se pegue), presiona con fuerza la mezcla contra el fondo y los bordes del molde. Es vital que quede muy compacta para que no se desmorone al desmoldar.
5. Horneado: Hornea por 15 a 20 minutos, o hasta que notes que los bordes están bien dorados y la base se siente firme al tacto.
6. Enfriado Crítico: Este es el paso más importante: deja enfriar la base por completo dentro del molde antes de intentar desmoldar o añadir cualquier relleno líquido o cremoso. El aceite de coco y la miel deben endurecerse para actuar como pegamento.

Tip Pro: Esta base es ideal para rellenos que no requieran horneado, como un “cheesecake” de yogur, una tarta de chocolate amargo o simplemente para llenarla con fruta fresca y un poco de crema de coco